Algues - Saveurs marines à cuisiner

TAILLE DU FICHIER
8,37 MB
NOM DE FICHIER
Algues - Saveurs marines à cuisiner.pdf
DATE DE PUBLICATION
2014-Sep-11
ISBN
9782842213916
Coachingcorona.ch Algues - Saveurs marines à cuisiner Image
DESCRIPTION
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Riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines... les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée. Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater et les cuisiner pour qu'elles plaisent à tous ? Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d'algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes... Nori, kornbu, wakamé, agar-agar.. De l'apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus.

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Les algues sauvages sont ramassées à marée basse ou par bateau pour les algues de fond. L'algo­cul­ture (cul­ture des algues) est en plein développe­ment : elle per­met de cul­tiv­er du kom­bu, du wakamé et des microalgues comme la spir­u­line. Quelques recettes 123 veggie à base d'algues… Tartare d'algues basique

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