Bacillus cereus

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3,90 MB
NOM DE FICHIER
Bacillus cereus.pdf
DATE DE PUBLICATION
2008-May-01
ISBN
9782743010737
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DESCRIPTION
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Bacillus cereus est reconnue comme étant responsable de maladies alimentaire de gravité moyenne. Cet ouvrage propose une classification détaillée des bactéries du groupe, puis met en lumière les spécificités concernant la morphologie, la structure cellulaire et la physiologie de Bacillus cereus. Il rassemble ensuite toutes les données épidémiologiques disponibles (symptômes des pathologies, fréquences des maladies, conditions d'apparition et de multiplication de la bactérie modalités de contamination, circonstances à risque), méthodes de contrôle et d'identification, dispositifs réglementaires existants en France, en Europe et aux Etats-Unis. Bacillus cereus est destiné aux praticiens d'analyses biologiques, aux professionnels de l'hygiène alimentaire (techniciens de laboratoire, hygiénistes des aliments, responsables qualité alimentaire), ainsi qu'aux chercheurs, enseignants et étudiants en microbiologie.

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Bacillus cereus belongs to the B. cereus group which comprises the species B. cereus, B. mycoides, B. pseudomycoides, B. thuringiensis, B. weihenstephanensis, B. cytotoxicus, B. toyonensis and B. anthracis. These are Gram-positive, endospore-forming facultatively anaerobic members of the genus Bacillus and, within the group, toxin production is an important way by which disease is caused ...

Summary: Bacillus cereus is a Gram-positive aerobic or facultatively anaerobic, motile, spore-forming, rod-shaped bacterium that is widely distributed environmentally. While B. cereus is associated mainly with food poisoning, it is being increasingly reported to be a cause of serious and potentially fatal non-gastrointestinal-tract infections. The pathogenicity of B. cereus, whether intestinal ...

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